Кавказская овчарка, известная со средних веков, происходит от древнейших пастушьих и караульно-сторожевых собак.
Распространена на территории бывшего СССР, в Турции и Иране. В зависимости от местных условий и способов содержания сложилось несколько типов кавказской овчарки: в горных районах распространены длинношерстные, в степных — короткошерстные. Применяется в основном для охраны овечьих стад и караульной службы.